מרינדה היא שיטת בישול המיוחסת לרוב לבשר בקר או עופות, אך גם בבישול דגים שיטה זו יכולה לספק טעמים יחודיים ומלאי עומק. מרינדה היא למעשה שיטה שבה מכינים את הדגים לבישול באמצעות השריה בנוזל כלשהו. היתרון בהשריית דגים במרינדה לעומת בשר, הוא שהדגים זקוקים להרבה פחות זמן השריה בשביל לספוג את כל הטעמים שבמרינדה. מומלץ להיזהר שלא להשרות את הדג זמן רב במרינדה, במיוחד אם היא מבוססת על פירות חומציים כמו לימון, שכן הם עלולים להתבשל בתהליך. זמן ההשריה הטוב ביותר עבור דגים הוא כחצי שעה.
כיצד משפיעה המרינדה על הדגים ומהם היתרונות שלה?
ללא ספק היתרון המשמעותי ביותר של השריית נתחי דגים במרינדה הוא הטעמים הנהדרים שהם סופגים בתהליך. עם המרכיבים הנכונים במרינדה תוכלו להחמיא לטעמו של הדג ואף להדגיש אותו. כמו כן, המרינדה שומרת על בשר הדג רך ומלא לחות כך שהבישול לא ייבש אותו.
